Hei,
Det er rekordstore mengder blåbær på fjellet og i skogen nå, så jeg har vært på blåbærtur og plukket med meg store mengder av superbæret! Blåbær hjelper til med å holde forkjølelsen borte, og smaker fantastisk godt. Jeg har fryst ned mange poser med hele blåbær, men noen bokser står igjen i kjøleskapet for å ha på havregrøten og i salaten denne uken. De siste dagene har jeg hatt blåbær i salaten hver dag, og det er så godt. Sammen med litt nøtter og cottage cheese seiler den opp som favorittsalaten!


Høstens salat med blåbær, cottage cheese og nøtter (2-4 personer)
1 pose spinat
1-2 stk gulrot
1 stk paprika
1 stk tomat
3 håndfull med blåbær
3-4 ts med cottage cheese
½ stk løk
½ stk avokado
1 stor håndfull mandler, grovt hakket
1 stor håndfull hasselnøtter, grovt hakket
Evt. spekeskinke
Vask og hakk opp grønnsaker og nøtter. Bland sammen alle ingrediensene til salaten i en bolle. Dryss over nøtter, blåbær og cottage cheese. Server som tilbehør til lunsj eller middag, eller spis som den er!